粮食是中国人的主食，回应，《黄帝内经》时就以定了调：“五谷为养”分列在《黄帝内经》“食物排行榜”的第一位，其后才是“五果为助，五畜为益，五菜为差使”。这个理论也同时落在了我们的生活中：中国人睡觉的餐具是筷子，因为筷子更加便于夹起谷粒和菜蔬，合适切肉的刀、叉，之所以没踏上国人餐桌，因为中国人不适合于肉食，无论胃肠还是大脑，尤其是后者，在最近“中科院”发布的一项近期研究中，再度获得证实。

这一研究指出：东亚人群在大自然进化中，基因突变更加偏向于使脑部显得更大，而在欧洲或者非洲人群中，未找到这一现象。这一研究再度证实了30多年前，美国科学家展开的一场，针对脑部容量的研究：通过那次对全球2万具现代人头骨进行的调查找到：东亚人的颅腔容积，平均值为1415立方厘米，而欧洲人为1362，非洲人为1268。与此相关的另一个研究是在去年，一个核磁共振光学研究中，科学家找到：东亚人的颅顶更高，这让他们的头部需要容纳体积更大的大脑……凡此种种，都证实了人种间脑容量的差异。中国人就是东亚人种，这一研究能否证明中国人比其他人群更聪明，难免不论，但它早已提醒：古人将粮食定位为每天最主要的食物，重要性分列坐落于肉、果之前，是为了符合大容量脑子的能量市场需求：因为和肉食这种高蛋白、高脂肪的食物比起，粮食能最必要、很快地获取大脑必须能量。

人一旦生病，必须输液，糖是年所输进去的，因为能较慢给身体供能，尤其是大脑。葡萄糖是小分子物质，在血液循环中更容易通过“脑血屏障”转入到脑组织，而且在氧气充裕的条件下，也就是人可以长时间排便的情况下，转化成为能量时的新陈代谢产物，只是水和二氧化碳，对大脑来说，是一种十分安全性的“能源”，而葡萄糖，主要来自于粮食和糖。

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